Orange Almond Cake, Serve with Creme Anglaise

I learned this cake in an otherwise bad cake class .... but this is a smashing hit, though quite expensive!!!

Ingredients
4 organic oranges
500 g almonds
12 eggs ( 600 gr)
500 g sugar
2 tsk baking powder

Directions

Wash oranges and gently boil them in water for 1 1/2 hours, until they are very soft.

Pre-heat oven to 190 c. Butter and flour 2 springform pans, sides and bottom.

Skald, peel and chop almonds roughly.

Whip eggs and sugar together. Add baking powder and almonds. Stir well to mix.

Cut oranges into quarters and remove any seeds.

Puree in blender or food processor.

Cool slightly and then blend well into almond mixture.

Pour into springforms and bake for ca. 1 hour.

Let the cake cool in the form before trying to remove it.

Creme Anglaise

235 ml light cream

75 g white sugar, divided in half

1 vanilla bean, halved lengthwise

4 egg yolks

30 g butter

In a saucepan over medium heat, combine half-and-half, 1/2 of the sugar and vanilla bean.
In a bowl, whisk together egg yolks and remaining 1/2 of the sugar until smooth.

When cream mixture comes just to a boil, remove from heat and remove vanilla bean.

Whisk a small amount of hot cream into the egg yolk mixture, then pour egg yolk mixture into remaining hot cream and whisk until smooth. Return to medium heat and cook, stirring, until mixture coats the back of a metal spoon.

Remove from heat and stir in butter.

Serve warm or cold.

I newer use the creame anglais.... I just serve as is ... and sometimes I ad chocolate to the cake.

Enjoy!

Fyldte bøftomater, med risotto ris! (Pomodori al riso)

Har en date i aften .... og så skal der jo laves mad ..... men hvad skal jeg lige finde på ....

jeg er jo meget glad for grill, såååå derfor har jeg tøet et par lammeculotter op, det er så nemt og smager af en milion.... til det har jeg lavet en Tzatziki ...det er jo noget nemmere at lave, end at stave til!!! Men I ved, yoghurt (græsk) - agurk revet (jeg beholder væden, for jeg hader hvis det bliver for tørt) og så hvidløg til ....Nå men hvad skal vi finde på mere ..... Tror jeg kaster mig over fyldte tomater, en italiensk opskrift der altid giver mig stor glæde .....



2 Bøftomater (en til hver)

risotto ris 2 dl eller der omkring

hakkede krydder urter .... basilikum er vist det der bruges originalt, jeg bruger koriander i dag og lidt bredrøvet .... ups bredbladet persille ..... hvor umodent af mig ...må være lidt oppe at køre over min date.....

1 -2 fed knust hvidløg

salt og pebber.

Skær toppen af tomaterne, så du har et låg og skrab indmaden ud af dem, vær forsiktig med ikke at lave hul i tolmat skalden ....

Hæld alt væden og indmaden ned i en blender og giv et hurtigt blend, tilsæt ris og urter og hæld tilbage ind i tomaten.

Jeg bruger ikke hvidløg idag, da der er Tzatziki og jeg ikke gider for meget hvidløg, på en date .... men ellers ville jeg tilsætte det sammen med urterne!

Kværn lidt salt og pebber ud over, giv et stænk oliven olie og læg låget (toppen af tomaten) på igen. Stild i et ildfast fad. tag et stykke bageparpir og gør det vådt under vandhanen (jeg kryller det sammen og ud igen et par gang under hanen som om det var en klud der skulle vædes), læg det over tomaterne og så stil dem til at trække lidt (lidt vil sige en 30 minutter eller så'n) og så ellers i ovnen i 1 time ved 200 grader - efter 30 minutter fjernes bagepapiret.

klar til servering ...hmmmmm håber han kan li' det ...smiler

Servere en Merlot til fra Centennial i NSW i Australien

Hyg jer med det, hvis I vælger at prøve det af .....

Jacob

Rarbarber marmelade

Der er mange der har gange i rabarberne lige nu, så derfor er her en opskrift på rarbarber marmelade, som jeg lavede igår .... en tand på den søde side til min smag, men ellers rigtigt god ... og jeg har brugt den som tilbehør til den appasinkage der er her i bloggen .... giver en god kontrast til det lidt birtre i appesinkagen.....

440 g friske abrikoser eller 250 g tørrede
400 g sukker
300 g rabarber
200 g hindbær
200g jordbær
5 g hakkede mynteblade
2 tsk. gelatinerings pulver

kog abrikoser, vand og sukker i 10 minutter, tilsæt resten undtagen mynten og kåg videre på svag varme i 10 minutter. Tilsæt mynten og lad køle af.

Velbekomme!

Broccoli salad

This salad I love using for a summer BBQ

Loads of people in Denmark make this, nothing special about that, but this one I got from Fie, my fathers girlfriend. Thank you Fie!

Ingredients

400g. Raw broccoli plucked into little bukeys
1 ½ dl. Resins
1 ½ dl. Sunflower seeds.
1 – 2 Finely chopped red onions
300 g bacon, roasted, in cubes

Dressing:

3 tablespoons Miracle Whip
3-4 teaspoons Red wine vinegar
¾ dl. Sugar
a pinch of salt.

Combine ingredients
Add the dressing
Refrigerate 1-2 hours

Serve – Bon Appetite

Skøøøøn luftig rabarber kage

4 store æg
275 g sukker - piskes luftigt i en skål
Tilsæt 200 g revet marcipan, som vendes i skålen

Ny skål -300 g frosne skovbær vendes i 200 g mel
350 g rabarber, eller hvormange du nu lige føler for, alt efter hvor dominerende rabarberne skal være .....

Blandingen vendes i første skål

Bagepapir i en 24 cm springform, som dejen hældes i.

Påfør herefter 75g smør i små klumper/skiver og strø 1 dl perlesukker over dejen - Jeg bruger altså ikke helt så meget smør.

Bages ca. 1 time ved 175 grader - midt i ovnen - OBS efter ca. 45 min.Læg evt. sølvpapir over, hvis den bliver for mørk.

Chreme:
2,5 dl piskefløde
2 dl. sødmælksyoghurt (græsk yoghurt virker også fint)
2 tsk vaniliesukker
Fløden piskes og vendes med yoghurt - tilsæt vanilie

Og så er den klar....

Velbekomme!

Et lille politisk surt opstød, midt i alt maden

Jeg bliver så sur når jeg ser valgplakater eller andet materiale der har mad Dansk Folkeparti at gøre ….. ikke bare fordi de efter min bedste overbevisning ikke har nogen eksistensberettigelse og er et parti født af frygt og uvidenhed – men mest af alt fordi de stjæler vores nationalsymboler !

Hvis jeg var bøgeskoven, Dannebrog eller den danske sang, ville jeg lægge sag an!

Hvad bilder de sig ind at tage min bøge skov og mit flag til indtægt for deres udanske og væmmelige menneskesyn? ….. Jeg bliver sku så sur!

…. Og så er der i øvrigt kaffe!

Velbekomme!