Simremad og ting der ta'r tid .... eller på vej mod vinter!

Det er begyndt at blive vinter og det er derfor kun naturligt at man trækker sig indendørs og laver tungere retter .... simremad og ting der ta'r tid, hvilket også er titlen på en ny kogebog jeg lige har købt ... den er noget rustik i det og retterne er bestemt ikke for den der er bange for smør eller som tæller kalorier ... men det er jo som bekendt heller ikke noget Foodieboy bruger .... man får ikke et maskulint og rundt look som mit af at tælle kalorier... Den opskrift jeg laver i aften er ikke fra den nye indkøbte koge bog, men er inspireret lidt af den ...for mens jeg gik og syltede rødbeder (se opskriften under et af de tidligere indlæg), havde jeg god tid til at lave mad. Desuden havde jeg åbnet en flaske Burmeister portvin forleden og der var et velvoksent glas til overs. Så derfor valgte jeg at marienre kylingen i portvin, sætte tørede svampe i blød og lave følgende opskrift.

Ingredienser:

1 kylling ca. 1 1/4 kg.

2 spsk. smør

salt

peber

1 1/2 dl. rød portvin

200 gram champignon ( jeg brugte nu karl johan svampe)

1 dl. piskefløde eller Creme fraiche

2 tsk. hvedemel

15 vindruer uden sten

3 spsk. ristede mandelflager (dem er jeg nu ikke lige til, så de er udeladt i min udgave)

Del kyllingen i portionsstykker og brun stykkerne i fedtstof i en stegegryde.
Krydr med salt og peber.
Spæd med portvin (den selvsamme som du har marineret din kylling i) og lad derefter kyllingerne stege under låg i 15 minutter.
Skyl champignonerne, skær dem i skiver og svits den nogle minutter i stegepanden, til de er let brunede. Hæld champignonerne i gryden (eller tilsæt de iblødsatte svampe direkte - smid iblødsætningsvandet ud!).
Tilsæt vindruerne.
Spæd med fløde eller creme fraiche. jævn med lidt mel udrørt i lidt vand.
Lad kyllingerne simre i yderligere 5- 10 minutter, til kyllingerne er færdige.
Smag til med salt og peber.
Rist mandelflagerne på en tør, hed stegepande og drys dem over kyllingen.

Serveringsforslag: Serveres med løse ris eller pasta.

Drikkevarer : En let rødvin, øl eller mineralvand.

Julie & Julia ... the beginnig of it all...

Just saw Julie & Julia, the movie, and wow .....it was like seeing a good old friend again ....

The book behing the movie, by Julie Powell was what inspired me to start this blog .... I was sitting in Australia @ a great resort, felling a bit creative and decitet that if Julie (in the book)could do it, SO COULD I! .... and thats what I'd tried to do here .... don't think I have many readers, so I'm doing this 4 myself really ... but If you are out there.... reading this, I'd love to know what you think...what do you like best .... and what vould you like to see more of???

Cheers Jacob

Leg med græskar ...

I dag var mine to fantastiske døtre forbi og vi lavede græskar mænd.



Indmaden skulle selvfølgeligt ikke gå til spilde og derfor fandt jeg en opskrift på ristede græskar kerner og på græskarsuppe


Ristede græskarkerner:
Fjern så meget af det slimede græskarkød som muligt.

Skyl kernerne grundigt og lad vandet løbe fra.

Put kernerne i en gryde og hæld vand over så det dækker.

Kom lidt salt i, og lad det koge i ca. 20 minutter.

Spred kernerne ud i en bradepande beklædt med bagepapir.

Sæt kernerne ind i en 300 grader C varm ovn eller så højt ovnen nu kan komme op, og gerne varmluft indtil de er lysebrune.

De kan spises både med og uden skal.

Græskar suppen er taget fra en blogger her - Anders.

2 løg

2 fed hvidløg

1 chili (jeg brugte en frisk som jeg havde i min vindueskarm)

1 lille knold frisk ingefærca.

1 kg græskar i store tern (skrællet og uden kerner) - eller i dette tilfælde, snasket der er skrabet ud af græskar manden ...

ca. 1 liter god fond (jeg brugte hønsefond, men anden ikke for kraftig fond vil også gå fint)

En slat fløde

Salt, peber, citron

Hak løg, hvidløg, chili og ingefær.

Svits i rapsolie. Skru ned for varmen og svits også græskarret.

Så på med fond. Det skal dække græskarene, men heller ikke meget mere.

Kog under låg i ca. 15 minutter. Græskarret vil mærkes mørt.

Smæk en stavblender i og monter med fløde.

Smag til med salt, peber og citronsaft. Server med godt brød.

Velbekomme!

Wine business or putting you money where your mouth is ….

I am notoriously bad at buying stock. In fact I am so bad, that they ought to publish my ideas for stock purchases in the trade papers, so others might know what NOT to do! If I buy stock in a company, it WILL crumple up an dye like a head of lettuce left out in the sun! Main problem here is properly that I have no idea what I am doing and so I bye with my heart .... I’m like the little old lady, who spot a “cute little company” making “the most darling little product” and so I think to my self ... If I love it, everybody else must love it and so it will do well and stock will explode .... Or I think .... not important if they do well, I want to feel a part of this company... I want to feel that I have a share – pun intended – in this great company, so I buy their stock. So after having lost money on everything from IT and Bio Tek over Bang & Olufsen to SAS (hoping they will get bought up by Lufthansa and I become very wealthy), I have now decided that it is time to look @ wine! What better way to make money (people will drink, even in times of depression – maybe even more so), and I’ll be feeling a part of something I truly believe in, love and know a little bit about. Easy, or so I thought ... I started out by thinking of my favourite mainstream big name vineyard, - Beringer. As those of you who know me, know, I love a red Zinf. from Beringer! But they turned out to be owned by Woolf Blass, whom I’m not very keen on at all and that in turn is owned by Fosters who makes shitty bear ... so not cool! And after that I looked on the internet googeling all sorts of vineyards in order to find some that were publicly treated, that however turned out to be very few (some of them, like Mondavi) appeared to have been at one point but not any longer? What’s up with that? I contacted my bank and Etrade, hoping they might be able to find either exactly what I was looking for or maybe, an investment fund specialising in food & wine so that I might join forces with fellow winos, but no such luck .... they had never heard of it .... That is, they do exist but thay are only for people with 100.000 Euros to spend ... and that ain't me....So here I am, dear reader.... hoping some of you might have an idea of what to do ???