Ragu alla bolognese Italiensk kødsovs.

(for 4 personer)

1 løg

1 gulerod

1 stængel blegselleri

50 g stribet flæsk (bacon)

300 g blandet hakket kød (hakket kalv og flæsk)

300 g tomater

100 g smør

1 kop tør rødvin

1 kop kraftig bouillon

salt peber

mælk efter behov

Løget pilles, guleroden skrabes, selleristænglen pudses af, og det hele hakkes ganske fint

sammen med det hakkede kød.

Tomaterne flås og pureres.

Smørret varmes langsomt op i en kasserolle, heri sauteres kød massen, til den har fået en smule farve.

Så hældes rødvinen ved, og der røres godt rundt, indtil vinen er fordampet.

Hæld nu 1/2 kop bouillon i gryden og lad kødet snurre for meget svag varme og uden låg,

medens resten af bouillonen tilsættes lidt efter lidt.

Når også den er fordampet, vendes tomaterne i.

Drys med salt og peber og kom så meget mælk ved, at alt er lige akkurat dækket.

Herefter skal saucen koge meget sagte i 3 timer for ganske svag varme. Synes du konsistensen bliver for tyk, kan du fortynde den med lidt bouillon eller mælk.

Velbekomme